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東京之外 吃貨必去的日本八處美食天堂

但形成這些優質美食的因素是什么?答案是:小規模的農業、曆史悠久的傳統以及本地化的餐館。克裏蒂斯解釋:“到目前為止,大多數餐館都是家庭經營,這些餐館以烹飪技巧為傲,把客人滿意當做重中之重。”

據報道,克裏蒂斯在日本工作生活有30年了,他說:“這些餐館是日本美食文化的支柱,在日本有數以萬計的這樣的餐館。”克裏蒂斯介紹了一些他喜歡的美食天堂。
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1.九州島別府、國東市

別府和國東市是位於九州東部邊緣的沿海小城市,因古色古香的街道和溫泉而聞名,但這裏的蒸面條、海鮮和蔬菜也是很出名的。

在別府附近,克裏蒂斯推薦蕎麥湯面,蕎麥面湯可以選擇分量,有小份也有大份。克裏蒂斯說:“這種面條是用蕎麥面粉做的,口感比較硬。加入清湯,在上面撒上一些牛肉片、放半顆煮熟的雞蛋、泡菜、辣白菜和芝麻粒。”

2.本州廣島

位於本州島西南邊緣的廣島是一座現代化城市,但仍然保留著當地美食傳統。克裏蒂斯說:“廣島最著名的美食無疑是日式燒餅。每個餐廳都會有自己的特色,但燒餅的主要原料有面糊、切碎的洋白菜,還會有白菜、蝦等做點綴。”燒餅的裝飾部分是可以定制的。

做燒餅一般用鐵質淺鍋,廚師當面做出精制的燒餅。

3.本州伊豆半島

伊豆半島臨近淺海,森林茂密,土壤肥沃,是沖浪和賽馬的好去處。此外,伊豆半島的天然泉水也是很有名的,可以用來釀酒。貝爾コ啤酒(Baird Beer)就是用天然泉水釀造的。

4.本州川越

川越到東京只需30分鍾的車程,所以對那些時間比較緊張的人來說,川越是個很好的目的地。川越有充滿魅力的古代農業和神秘的寺廟,但不要忘了,我們是為美食而來。克裏蒂斯說:“日式燒雞在日本很普遍,但川越的燒雞是最美味的。”

5.四國島高松市

高松位於四國島,是古城堡和日本園林之都,但最吸引人的當然是這裏的拉面。克裏蒂斯說:“吃烏冬面是這裏人的習慣,當地人早上、中午、晚上都會吃烏冬面。烏冬面看起來簡單,但的確很美味。”烏冬面上餐很快。克裏蒂斯說:“烏冬面可以稱作世界上最快的快餐之一,當然也是最健康的。”

日本輕井澤 教堂是日本當地的人氣結婚勝地,亦是不少香港新人的首選。在日本原始茂密山林中隱藏數個別具風格的小教堂

6.沖繩島八重山、石垣市、西表島

沖繩南部地區因其獨特的文化和美食而聞名。在這裏你可以品嘗到各種美食,像泡盛、海葡萄、塔可飯等。克裏蒂斯說“沖繩有不同的文化‘血統’,介於中國文化和日本文化之間,因此美食文化差異明顯。”雖然這裏的氣候和食材跟日本北部有明顯不同,但依然有些細節是相同的。

7.本州木曾福島

木曾福島因其美麗的山峰、古老的農業方式、和獨特的美食傳統吸引了很多遊客。克裏蒂斯說:“這裏位於深山,遠離海洋。山地地形加上寒冷的冬季,稻子很難生長。所以這裏的飲食習慣跟日本其他地方明顯不同。”他還說:“這裏長久以來種植蕎麥。我們可以在這裏吃到最好的手工蕎麥湯面。”對那些勇於嘗試的美食家,克裏蒂斯推薦生馬肉,可以就著醬和蒜吃。

8.本州島會津若松

會津若松最著名的景點是古鶴城。這裏不僅是上乘日式米酒之鄉,也因幹貝和食材而聞名,像芋頭、胡蘿卜、蘑俣凵B克裏蒂斯說:“這裏最有名的一道美食是在幹貝肉湯中加入蘑磨A胡蘿卜等,用醬油和甜米酒調味。家家都會參照這個基本的方法,揄チ一些特色。”


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